红烧牛肉的做法大全家常（红烧牛肉的做法大全）
今天菲菲来为大家解答以上的问题。红烧牛肉的做法大全家常，红烧牛肉的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、一、红烧牛肉食材牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。
2、做法牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。
3、2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。
4、3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。
5、4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。
6、5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。
7、6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。
8、7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。
9、8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。
10、9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。
11、10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。
12、1压力锅上气后压25分钟。
13、12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。
14、13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。
15、14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。
16、二、红烧牛肉食材牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。
17、做法备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。
18、2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。
19、3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
20、4、葱切段，姜切片。
21、5、炒锅置火上，入油烧至7成热。
22、6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
23、7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
24、8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。
25、9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
26、10、放葱姜。
27、大火烧开转小火，炖制。
28、1另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
29、12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。
30、13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
31、14、放入胡萝卜同烧至软熟。
32、15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
33、三、红烧牛肉食材牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。
34、做法买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；5、准备的香料；葱切大块；6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒；8、倒入适量的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉；9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；10、放入适量的盐调味；1继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。
35、四、川味红烧牛肉食材牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。
36、做法牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
37、2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块。
38、3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒。
39、老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
40、4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
41、5、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。
42、然后将牛肉捞出，老汤待用。
43、6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香。
44、7、加入牛肉。
45、翻炒出香味，调入生抽。
46、8、继续翻炒2分钟。
47、然后加入压牛肉的老汤。
48、一定要完全没过牛肉。
49、9、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
50、10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
51、五、红烧牛肉食材牛腩肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
52、做法牛腩肉。
53、挑肉最好的方法就是，冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸。
54、2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。
55、煮至半熟就可以了。
56、3、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。
57、煮至半熟就可以了。
58、4、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。
59、蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。
60、5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦。
61、6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。
62、翻炒均匀。
63、各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香。
64、7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。
65、相比高压锅和砂锅，用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水。
66、六、红烧牛肉食材牛肉适量、土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。
67、做法牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
68、2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
69、3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。
70、小火焖一下，让牛肉上上色。
71、4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
72、5、转砂锅炖一个小时调盐味。
73、继续炖一个小时。
74、6、最后放味精提味即可。
75、七、私家红烧牛肉食材牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。
76、做法选用牛肋条肉，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。
77、3、用水冲洗干净，最好沥干水分 。
78、4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
79、5、另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
80、6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。
81、7、加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
82、8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
83、9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。
84、八、红烧牛肉食材牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。
85、做法牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。
86、2、处理好的牛肉。
87、3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。
88、4、把牛肉倒进翻炒。
89、5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。
90、6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。
91、7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。
92、九、红烧牛肉食材牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。
93、做法牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。
94、2、冷水下锅，把牛肉焯水。
95、3、葱切段，姜切片。
96、4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
97、5、放入焯好水的牛肉块煸炒。
98、6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。
99、7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。
100、8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
101、9、根据个人口味加入盐即可。
102、十、红烧牛肉食材牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。
103、做法牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。
104、水开后撇去浮沫。
105、2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
106、3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
107、4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
108、5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
109、6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
110、7、添加足量的清水，放入西红柿块。
111、8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
112、9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖。
113、10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
114、1撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。
115、十一、红烧牛肉食材牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。
116、做法牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过。
117、2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出。
118、3、锅入油烧热至7成热，郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。
119、4、锅中倒入清水，下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫。
120、5、倒入料酒 酱油，放香料，葱段，姜片。
121、6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火。
122、7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时。
123、8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟。
124、十二、红烧牛肉食材牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。
125、做法牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。
126、冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。
127、2、炖锅烧热，放适量油。
128、3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
129、4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
130、5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。
131、6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。
132、7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。
133、8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。
134、十三、红烧牛肉食材牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量。
135、做法牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。
136、2、将香料装入香料包待用3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。
137、4、加入水适量，糖，鸡精。
138、5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。
139、6、将牛肉块放入，放入香料包，7、汤开以后小火慢炖3小时左右8、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。
140、十四、红烧牛肉食材牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。
141、做法牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。
142、2、胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。
143、3、牛肉下冷水锅内煮去血沫，捞起用温水冲净，沥水。
144、4、锅内下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时。
145、5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒 八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。
146、6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟。
147、7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可。
148、加点盐调味起锅。
149、十五、红烧牛肉马铃薯食材牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量。
150、做法将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
151、2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块。
152、3、盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖。
153、4、炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
154、十六、红烧牛肉食材牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量。
155、做法牛腩切小方块。
156、2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。
157、3、胡萝卜去皮切滚刀块。
158、4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
159、5、下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。
160、6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。
161、7、加入胡萝卜炖煮10分钟。
162、8、大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可，出锅撒入葱花。
163、十七、红烧牛肉食材牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g。
164、做法牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。
165、2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
166、3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。
167、4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。
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