凉皮怎么做才筋道且不烂（凉皮怎么做才筋道）

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1、您好！主来料：面粉300g，盐2g，酵母粉源2g，橄榄油，水。

2、配菜：黄瓜，绿豆芽，香菜以及你爱吃的东东都可以放进去。

3、调料：自制辣椒油，大蒜，麻酱，盐，生抽，醋，水。

4、 用到的工具： 不锈钢盆2个（一个和面、洗面，一个存面水），大口径的锅1口（蒸凉皮用），过滤面水用的网筛1个，汤勺1个，不锈钢盘子2个（又名凉皮罗罗），油刷1把。

5、 首先说下这个自制辣椒油的做法材料：八角2个，桂皮1个，草果1个，花椒，白芝麻，辣椒粉50克，辣椒面30克，食用油400克，盐 步骤：1 将油和香料一起放入锅里，中小火慢慢加热到能闻到香味，然后有油烟升起时关火2 辣椒粉，辣椒面放入碗里，加入芝麻和适量盐拌匀3 将香料捞出，油晾到七分热4 将晾好的油慢慢的倒入装辣椒粉的碗里，边倒边搅拌，拌匀5 最后装瓶就可以了，自制又香的辣椒油就做好了。

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