酸汤子中毒事件黄曲霉素（酸汤子中毒事件）

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1、10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒，全部不幸身亡。据调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

2、这起中毒事件的罪魁祸首是家庭聚餐时家人自制酸汤子中的“米酵菌酸毒素”，该毒素来自一种叫椰毒假单胞酵米面亚种的细菌，发酵的米面制品变质后，长时间室温泡木耳、泡银耳时都容易被这种细菌污染。

3、米酵菌酸毒素毒性非常大，而且耐高温，就算多次煮熟毒素也不会分解。米酵菌酸中毒的病死率达到40%以上，而且没有特效救治药物，被人体摄入后，会随着血液流动，到达身体各个器官，造成器官衰竭致死。

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