酱油肉的做法最正宗的做法腌（酱油肉的做法最正宗的做法）

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1、酱油肉材料：猪腿肉2500克调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯制作方法：将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

2、2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。

3、入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。

4、3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

5、4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。

6、5、食用时，隔水蒸20分钟，待凉后切片享用。

7、注意事项：酱油一定要用老抽，最好用质量好点的。

8、第一次腌制后的酱油不要倒掉，烧开后再添加点调料还可以继续腌制。

9、2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。

10、所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。

11、煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。

12、3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。

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