反式脂肪酸食物包括哪些（反式脂肪酸的食品有哪些）

今天菲菲来为大家解答以上的问题。反式脂肪酸食物包括哪些，反式脂肪酸的食品有哪些相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。

2、蛋黄派凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等食品都含有反式脂肪酸。

3、原因是用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。

4、平时人们常说的反式脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸的总称，且这类不饱和脂肪酸含有反式非共轭双键结构。

5、在日常生活中，可以通过很多途径摄入反式脂肪酸，如平时经常食用的糕点、油炸食品、巧克力等均含有反式脂肪酸，只是它们的成分中没有直接标明反式脂肪酸，而是以植物奶油、人造奶油、氢化植物油、代可可脂等名称代替。

6、扩展资料：反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。

7、反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。

8、反式双键的键角小于顺式异构体。

9、其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构，这些结构上的特点使其具有与顺式脂肪酸不同的性质，具有更高的熔点和更好的热力学稳定性，性质更接近饱和脂肪酸。

10、参考资料来源：百度百科-反式脂肪酸。

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