动物奶油和植物奶油哪个好吃(动物奶油和植物奶油哪个好)

导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。动物奶油和植物奶油哪个好吃,动物奶油和植物奶油哪个好相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧...

今天菲菲来为大家解答以上的问题。动物奶油和植物奶油哪个好吃,动物奶油和植物奶油哪个好相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、香味与颜色不同,打发率不同,保存时间不同。

2、一、香味与颜色不同:动物奶油,在颜色上,呈自然的乳白色,略有发黄;在香气方面,越是等级高的动物奶油,所含乳脂量越是丰富,奶味越浓。

3、2、植物奶油,由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更加雪白;植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精,闻起来比较“清香”。

4、二、打发率不同:动物奶油,打发率是很低的,最多只会膨胀到1:2,一般来说都只能打到1:1.5。

5、2、植物奶油起码有着1:3的膨胀率,如果打发温度恰当,甚至可以达到1:4或1:4以上的膨胀率,这样就大大节省了原料。

6、三、保存时间不同:动物奶油,含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

7、2、植物奶油,由于不含乳脂成分,融点比动物奶油高,稳定性强,所以能做出各种花式,甚至还能制作各种立体造型,并且能在室温下保持一小时不融化。

8、参考资料来源:人民网-动物奶油、植物奶油,别再傻傻分不清楚。

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