中筋粉是什么面粉(中筋面粉和高筋面粉的区别)
综合动态
2024-08-31 12:46:34
导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。中筋粉是什么面粉,中筋面粉和高筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用途不...
今天菲菲来为大家解答以上的问题。中筋粉是什么面粉,中筋面粉和高筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用途不同。
2、高筋面粉适合做一些有嚼劲的面食,比如说有嚼劲的面包,面条;中筋面粉适合做馒头,包子,手擀面,饺子一类的食物。
3、2、颜色不同。
4、高筋面粉的颜色是比较深的,但是摸起来手感比较光滑;中筋面粉的颜色是乳白色的,放在手里面抓成团之后不会容易松散。
5、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
6、高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
7、因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
8、在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
9、在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
猜你喜欢