实蛋是什么（实蛋）

今天菲菲来为大家解答以上的问题。实蛋是什么，实蛋相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。

2、早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。

3、实蛋在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多。

4、食用碱放的越多，实蛋会越绿，市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的。

5、尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋Q弹的口感。

6、扩展资料实蛋和皮蛋容易被混淆，但实际上这两种蛋完全不一样。

7、实蛋的原料是鸡蛋，而皮蛋的原料是鸭蛋，制作过程也完全不同。

8、早期的实蛋是小鸡孵化未成形的毛蛋，后来这种食物逐渐受到人们喜爱，便出现了人工制作的实蛋。

9、实蛋的制作过程较为简单，首先准备几个新鲜的鸡蛋，将其打散，然后把食用碱用水化开，往鸡蛋液中加入适量的食用碱水，搅拌均匀后再重新灌注回鸡蛋壳里，最后上锅蒸煮即可。

10、如此一来，鸡蛋变成了青色的固体，不再有蛋清和蛋黄的区分。

11、参考资料来源：科普中国-东北小吃实蛋——没有蛋黄的鸡蛋 你吃过么？参考资料来源：百度百科-实蛋。

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