低筋面粉和高筋面粉有什么区别?(低筋面粉和高筋面粉的区别)
综合动态
2024-08-13 21:45:34
导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。低筋面粉和高筋面粉有什么区别?,低筋面粉和高筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看...
今天菲菲来为大家解答以上的问题。低筋面粉和高筋面粉有什么区别?,低筋面粉和高筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉,适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。
2、低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,蛋白质含量在百分之八左右。
3、高筋面粉则是筋度非常高的面粉,常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。
4、小麦在磨成面粉时,越是靠近中心的面粉蛋白质越高,蛋白质含量约占百分之十一至十四之间,所以面粉筋度越高,吸水量也大,非常容易抓成面团。
5、中筋面粉就是最普通常见的面粉,是整粒麦子直接加成粉的,而低筋面粉只要麦子外面的面粉,高筋面粉则只要麦子中间的部分。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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