花雕鱼 做法（花雕怪味鱼）

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1、怪味鱼做法： 原料：花莲鱼或者青鱼中段 调料：花椒20粒、豆豉10粒、红辣椒4棵、大蒜5瓣、老姜10片、大葱1根、洋葱1只、冰糖5粒、酱油若干、辣椒油若干、山西老陈醋 做法：鱼，洗净，从脊梁骨入刀切成两半，并在腹背部划拉数刀，放在盆里加入料酒；辣椒切碎，大蒜老姜切片，大葱切段，洋葱切碎；菜锅加油烧热依次放入花椒、辣椒、大蒜、老姜、豆豉煸炒出香味，加入大葱段、碎洋葱煸炒片刻，倒入酱油，略烧，加冰糖，即将出锅时放入醋；鱼段上笼大火蒸熟，出锅去水；将煸炒熟的调料放在鱼段上，即可大块朵颐。

2、 本品麻、辣、酸、甜，。

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