莜面的营养价值及功效 与作用（莜面的营养价值及功效）

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1、据科学考证，莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。

2、莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。

3、但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点。

4、老乡常说，莜面不能吃得太饱，“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好”。

5、也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿。

6、在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。

7、莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。

8、 热量(千卡) 366 硫胺素(毫克) .39 钙(毫克) 27蛋白质(克) 12.2 核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 146脂肪(克) 7.2烟酸(毫克) 3.9 铁(毫克) 13.6碳水化合物(克) 63.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 3.86膳食纤维(克) 4.6 维生素E(毫克) 7.96 锌(毫克) 2.21维生素A(微克) 3胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .89胡罗卜素(微克) 1.8 钾(毫克) 319 磷(毫克) 35视黄醇当量(微克) 11 钠(毫克) 2.2 硒(微克) .5 可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但“不易消化，不宜多食”。

9、 一般人群均可食用1. 产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人；2. 虚寒症患者忌食。

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