老抽和生抽和酱油的区别在哪（老抽和生抽和酱油的区别）

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1、酱油，生抽，老抽的区别首先酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

2、配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

3、我们平时吃的就是酿造酱油，而酿造酱油又可分为生抽和老抽：生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

4、“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

5、老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

6、色泽浓郁，具有醋香和酱香。

7、生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

8、如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

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