湖北名菜洪山菜薹（湖北名菜）

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1、湖北十大名菜有：冬瓜鳖裙、鱼糕、莲藕排骨汤、黄州东坡肉、荆沙甲鱼、原汤汆鱼丸、葱烧武昌鱼、潜江油焖小龙虾、钟祥盘龙菜、酸辣菜苔。

2、冬瓜鳖裙这道菜选用的是公的鳖，首先将鳖宰杀收拾干净，取下裙边，然后将其剁成3厘米左右的小方块。

3、然后准备鸡、猪骨一起熬汤。

4、冬瓜弄成球形或者小方块。

5、将鳖与冬瓜分别焯水。

6、锅中放入油，烧至7成热放入姜、桂皮、八角、甲鱼等煸炒。

7、等甲鱼稍微卷起来的时候，放入生抽、料酒再放入高汤，盖上盖子焖一会。

8、然后出锅，放在蒸笼里蒸半个小时左右。

9、取汁放入锅中勾芡，再加入适量的香油，浇汁，再把冬瓜入味之后摆放在周围即可。

10、2、鱼糕鱼糕这道菜还是有一个传说的呢，据传说，当年娥皇女英和舜帝一起南巡，经过荆州一代地区的时候，娥皇困顿成疾了，喉咙也变得肿痛难忍，就是想吃点鱼，可是鱼有鱼刺啊，所以女英久违了娥皇自制了一个鱼糕，娥皇吃了之后居然慢慢病就好了，这舜帝一开心，就大加赞赏。

11、鱼糕也就这样在荆楚平原一带流传了起来。

12、3、南风佛鳝它用南风的腌菜、腊肉、鳝鱼制作而成。

13、首先将鳝鱼收拾清洗干净，剁成3厘米左右的段，再将腌菜、腊肉、洋葱清洗干净切成小块（腊肉要记得焯水之后切片）。

14、起锅烧油，放入猪油、菜油，然后将腊肉先放进去煸炒，再放入花椒、桂皮等香料翻炒。

15、再放入料酒、酱油、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，倒入开水后放入腌菜，煮熟放入味精等，最后撒上葱花即可。

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