今日清明果的制作方法温州（清明果的制作方法）

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1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。

3、(此步骤重复一次)锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。

4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。

5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。

6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。

7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。

8、把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。

9、舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。

10、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。

11、把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。

12、盖上盖大火蒸5分钟。

13、（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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